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2013.01.18 Fri 12:40
らぁめん 響@目黒 特製醤油ダレラーメン+小ライス
『麺菜館 孝@目黒』がいつの間にか閉店していたらしく、その場所の居抜きで『らぁめん 響』が最近オープンしたようです。ネット上で千葉のお店「ぐうらーめん」の関連店で竹岡式的なものを提供しているということで話題になっていたので、さっそく行ってきました。ちなみに私は不勉強なので「ぐうらーめん」を知らなかったのですが、結構名店のようです。お店に着くと店内8割程度の入り、注文はデフォの「特製醤油ダレラーメン」とランチサービスの「小ライス」を。結構すぐに提供されました。
ra130118らーめん 響 特製醤油ダレらーめん 小ライス
まずチャーシューを小ライスに退避。多めのタマネギが浮かぶ真っ黒なスープは、香ばしく豚の味がします。醤油ダレは濃いめだけれど、出汁は濃いめというわけではないので、タレと出汁の独特なバランス。そういうことからか「出汁は採らずチャーシューの煮汁(醤油ダレ)を麺を茹でたお湯で割ったスープ」ということではなく、出汁で割っていると思いますが、何となく竹岡式なベクトルに感じます。麺は乾麺でなく、生麺の細ストレートタイプでやや印象は弱いですが、濃いダレのスープを持ち上げ過ぎずなのはバランスが良いのかも。

終盤、チャーシューを全部乗せてあった小ライスにスープ&玉ねぎものせて頂くと、これが後ひく美味しさ。お腹に余裕があれば通常サイズのライスに切りおとしチャーシューをトッピングして、全部ご飯にのせたくなるレベル。難しい立地なのかもしれませんが、是非定着してほしいです。ごちそうさま!

■らぁめん 響■
東京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル 1F
平日11:00-15:00、17:30-21:00
土曜11:00-15:00、17:30-20:00
定休日 日曜

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