2012.05.16 Wed 11:20
Japanese Soba Noodles 蔦＠巣鴨（2） ハイレベルあっさり醤油スープ＆自家製麺が食べられます
なんとこんな短いタイミングで再訪するとは珍しいんですが、ちょうどいい場所いい時間で打ち合わせがあったので、再訪することができました『Japanese Soba Noodles 蔦』。今日は「煮干そば」を食べます。お店に着いて誰もいないのでシャッター１番目。（11時20分）時間通り開店し、券売機で「煮干そば」を購入。「商売」について書いてあるやつ、どっかで見たけど、どこだったかな。
ドンブリを目の前に置くと、煮干の香りがフワッと来ます。醤油の色は「醤油そば」と比較してやや薄めですかね。スゥっと入っていく感じは「醤油そば」と同じなのですが、出汁は完全に煮干です。「魚貝」の出汁しか使っていないということで『不如帰』の「極にぼ」が思い出されます。ギンギンということはなく、スゥっと入ってくるのですが、煮干度はギュって感じで「スーパーライト極にぼ」なイメージ。相変わらず素晴らしい、ポクパツ食感の自家製麺も堪能しながら、スープを完飲。すぐの再訪でしたが、来てホント良かったです。ごちそうさま！
2012/05/13訪問
■Japanese Soba Noodles 蔦■
東京都豊島区巣鴨1-14-1
11:30-15:00、18:00-21:00
日祝11:30-15:00
(材料切れ次第終了)
定休日 月曜
ドンブリを目の前に置くと、煮干の香りがフワッと来ます。醤油の色は「醤油そば」と比較してやや薄めですかね。スゥっと入っていく感じは「醤油そば」と同じなのですが、出汁は完全に煮干です。「魚貝」の出汁しか使っていないということで『不如帰』の「極にぼ」が思い出されます。ギンギンということはなく、スゥっと入ってくるのですが、煮干度はギュって感じで「スーパーライト極にぼ」なイメージ。相変わらず素晴らしい、ポクパツ食感の自家製麺も堪能しながら、スープを完飲。すぐの再訪でしたが、来てホント良かったです。ごちそうさま！
2012/05/13訪問
■Japanese Soba Noodles 蔦■
東京都豊島区巣鴨1-14-1
11:30-15:00、18:00-21:00
日祝11:30-15:00
(材料切れ次第終了)
定休日 月曜
2012.05.15 Tue 11:45
中華そば すずらん渋谷（8） トッピングによって雰囲気が変わる独自なお店ですが、結構好きです。
会社から昼に行けるお店で、多くあるメニューを制覇したいお店『中華そば すずらん』へ行ってきました。とりあえず「中華麺（味噌）」を食べれば、大枠では制覇したことになるかな。ただこのお店ベースメニューが同じでもトッピングによって雰囲気がガラっと変わるので、細かくいうと制覇とは言えないかも。お店に着き早速「味噌野菜麺＋玉子券」を注文。（11時45分）できあがる直前に気が付いたのですが、中華麺系のメニューを頼む際に餃子を頼むつもりだったことを忘れていました。残念！そんなことに気付いた位で着丼。
『すずらん』のベースのすっきりした清湯がギリギリわかるかどうか位の味噌具合で個人的には丁度良い塩梅。味噌味一辺倒でないのがいいんです。そして炒められたシャッキリした野菜がやっぱり美味しいですね。炒められた時の油は多少入っているでしょうから、デフォルトの「味噌麺」は、もうほんの少しあっさりしているのでしょうかね？
しっかりと茹でられた太麺も食べごたえはあるけれど、ガッツリとまでいかない塩梅がこれまた良い印象です。まだ葱肉トッピング等したことないトッピングも多々ありますが、『すずらん』では「醤油野菜つけそば」「味噌麺」が気に入っているかな。「中華麺（醤油）」ももう一度食べてみたいので、その時に「餃子」かな。
満足感を持ってお店を後にしましたが、『すずらん』の満足感ってラーメンを食べた時の満足感と少し違って、普通のお昼で美味しいものを食べた時の満足感に近かったりするんだよなぁ。具が充実してるからかな。。こういうお店こそ、会社の傍にあったら嬉しいお店かもしれません。ごちそうさま！
2012/04/19訪問
2012/04/16訪問
2012/04/13訪問
2012/04/06訪問
2012/02/28訪問
2009/02/06訪問
2008/04/15訪問
■中華そば すずらん■
東京都渋谷区渋谷3-7-5 大石ビル1階
11:30-15:30、17:30-23:00（スープ切れ次第終了）
定休日 日・祝
『すずらん』のベースのすっきりした清湯がギリギリわかるかどうか位の味噌具合で個人的には丁度良い塩梅。味噌味一辺倒でないのがいいんです。そして炒められたシャッキリした野菜がやっぱり美味しいですね。炒められた時の油は多少入っているでしょうから、デフォルトの「味噌麺」は、もうほんの少しあっさりしているのでしょうかね？
しっかりと茹でられた太麺も食べごたえはあるけれど、ガッツリとまでいかない塩梅がこれまた良い印象です。まだ葱肉トッピング等したことないトッピングも多々ありますが、『すずらん』では「醤油野菜つけそば」「味噌麺」が気に入っているかな。「中華麺（醤油）」ももう一度食べてみたいので、その時に「餃子」かな。
満足感を持ってお店を後にしましたが、『すずらん』の満足感ってラーメンを食べた時の満足感と少し違って、普通のお昼で美味しいものを食べた時の満足感に近かったりするんだよなぁ。具が充実してるからかな。。こういうお店こそ、会社の傍にあったら嬉しいお店かもしれません。ごちそうさま！
2012/04/19訪問
2012/04/16訪問
2012/04/13訪問
2012/04/06訪問
2012/02/28訪問
2009/02/06訪問
2008/04/15訪問
■中華そば すずらん■
東京都渋谷区渋谷3-7-5 大石ビル1階
11:30-15:30、17:30-23:00（スープ切れ次第終了）
定休日 日・祝
2012.05.13 Sun 12:10
らあめん HAJIME＠十条 HAJIMEの牛を使ったお店です。
大満足の『蔦』を後にし、満足感をもっと堪能していたかった気もしましたが、今日は連食の日です。これまた宿題店の「らあめん HAJIME＠十条』にやってきました。ご存知の通り蓮根の『HAJIME』が出した２号店的なもので、去年・今年の話題食材牛をメイン食材に置いたお店です。お店に着き、券売機の一番上にある「牛塩らあめん」を購入。（12時10分）お店は地元の人で賑わっている雰囲気で良い感じですね。すぐに着丼。
こちらの「牛塩らあめん」は結構洋風なコンソメ的な味わいが強い印象。醤油を使った場合はもう少し慣れた味わいに感じて、自分の中のラーメンっぽい感じになるのでしょうが、如何せんやはり牛出汁の経験値が少なすぎですね。塩になると、それが顕著です。麺は平打の縮れタイプで、優しいフルッとした食感です。トッピングのタマネギの揚げたものが、甘味を引出すのと天かすっぽさが出ているのが面白かったかも。『HAJIME』ということでハードル高めに設定してしまいますが、しっかりと美味しい牛なラーメンが食べられます。醤油は気になるし、実は鶏白湯も気になってます。ごちそうさま！
■らあめん HAJIME■
東京都北区上十条2-30-9
11:30-15:00、18:00-22:30
土日祝11:30-15:00
定休日 月曜
こちらの「牛塩らあめん」は結構洋風なコンソメ的な味わいが強い印象。醤油を使った場合はもう少し慣れた味わいに感じて、自分の中のラーメンっぽい感じになるのでしょうが、如何せんやはり牛出汁の経験値が少なすぎですね。塩になると、それが顕著です。麺は平打の縮れタイプで、優しいフルッとした食感です。トッピングのタマネギの揚げたものが、甘味を引出すのと天かすっぽさが出ているのが面白かったかも。『HAJIME』ということでハードル高めに設定してしまいますが、しっかりと美味しい牛なラーメンが食べられます。醤油は気になるし、実は鶏白湯も気になってます。ごちそうさま！
■らあめん HAJIME■
東京都北区上十条2-30-9
11:30-15:00、18:00-22:30
土日祝11:30-15:00
定休日 月曜
2012.05.13 Sun 11:15
Japanese Soba Noodles 蔦＠巣鴨 ハイレベルあっさり醤油スープ＆自家製麺が食べられます
今日は久しぶりにフリーな昼間を過ごせる週末なので、宿題店の連食を試みます。まずは『Japanese Soba Noodles 蔦＠巣鴨』へ。言うまでもないですが、『めじろ＠代々木』出身の方のお店です。お店に着くとシャッター前３名。（11時15分）開店時には８名の並びになっていました。「醤油そば」「煮干そば」「蔦そば」の基本メニューがあり、煮干好きとしては「煮干そば」はカナリ気になりますが、初訪問ということで「醤油そば」を購入。１ロットは３つのようで、２ロット目での提供。
着丼前から隣の人の丼ぶりから漂ってきた香りは蕎麦を思わせるものでした。実際のスープも同じ印象はあるのですが、タレがそうであって、出汁自体は鶏だったり、その他の食材の出汁が綺麗に取られたラーメンを感じるものです。出汁がスゥっと入ってくるこの感じ最高ですね。ほんの少しですが『びぎ屋』のような出汁の感じを受けました。何にせよ本当にハイレベルな醤油ラーメンで、想像以上です。個人的には醤油の香りはこのお店位までが好みだったりします。
そして麺がまた秀逸でポクパツという食感が楽しめるものでした。この全粒粉入りの麺美味いですよ。その他の具も手抜かりなく美味しくて、全体的に大満足。これは絶対「煮干そば」食べに来なければ！ごちそうさま！
■Japanese Soba Noodles 蔦■
東京都豊島区巣鴨1-14-1
11:30-15:00、18:00-21:00
日祝11:30-15:00
(材料切れ次第終了)
定休日 月曜
着丼前から隣の人の丼ぶりから漂ってきた香りは蕎麦を思わせるものでした。実際のスープも同じ印象はあるのですが、タレがそうであって、出汁自体は鶏だったり、その他の食材の出汁が綺麗に取られたラーメンを感じるものです。出汁がスゥっと入ってくるこの感じ最高ですね。ほんの少しですが『びぎ屋』のような出汁の感じを受けました。何にせよ本当にハイレベルな醤油ラーメンで、想像以上です。個人的には醤油の香りはこのお店位までが好みだったりします。
そして麺がまた秀逸でポクパツという食感が楽しめるものでした。この全粒粉入りの麺美味いですよ。その他の具も手抜かりなく美味しくて、全体的に大満足。これは絶対「煮干そば」食べに来なければ！ごちそうさま！
■Japanese Soba Noodles 蔦■
東京都豊島区巣鴨1-14-1
11:30-15:00、18:00-21:00
日祝11:30-15:00
(材料切れ次第終了)
定休日 月曜
2012.05.11 Fri 12:45
らーめん 山田＠恵比寿（12） 営業時間が極端に短い老舗
今日は会社からほど近い『山田』でランチです。お店に着くと外待ち３名。（12時45分）今日は「しょうゆ＋野菜＋タマゴ」を注文。はい、着丼。
いつもとカメラが違うから色合いが微妙。。。野菜を加えるとやっぱり野菜の味と炒めた油の味わいが混ざった感じになるのですね。これはこれの良さがあるけど、魚介出汁の感じを味わいたければ、デフォがお勧め。ということは過去に食べたことのある「しお＋野菜」はタンメンぽく感じたけど、それも野菜トッピングしたからの可能性あり。これはデフォの「しお」もチェックしておくべきかなぁ。「味噌」で経験しているけど、大盛だとややタレが強めで作れることが多い（勘違いの可能性あり）ので、大盛にせず未食の餃子を一緒に頼もう。今日も美味しかったです。ごちそうさま！
ちなみに此方のお店営業時間が短いことで有名ですが、６月からは月曜日も休みになるそうです。どんだけ営業時間短いんだ！
2012/02/29訪問
2012/02/09訪問
2011/12/06訪問
2011/11/08訪問
2011/09/16訪問
2011/08/29訪問
2011/07/27訪問
2011/03/17訪問
2011/01/07訪問
2010/10/21訪問
2009/03/10訪問
■らーめん山田■
東京都渋谷区恵比寿西1-32-12
11:30-14:00（スープなくなり次第閉店）
定休日 月・日・祝（2012年6月から月曜日も休みに）
いつもとカメラが違うから色合いが微妙。。。野菜を加えるとやっぱり野菜の味と炒めた油の味わいが混ざった感じになるのですね。これはこれの良さがあるけど、魚介出汁の感じを味わいたければ、デフォがお勧め。ということは過去に食べたことのある「しお＋野菜」はタンメンぽく感じたけど、それも野菜トッピングしたからの可能性あり。これはデフォの「しお」もチェックしておくべきかなぁ。「味噌」で経験しているけど、大盛だとややタレが強めで作れることが多い（勘違いの可能性あり）ので、大盛にせず未食の餃子を一緒に頼もう。今日も美味しかったです。ごちそうさま！
ちなみに此方のお店営業時間が短いことで有名ですが、６月からは月曜日も休みになるそうです。どんだけ営業時間短いんだ！
2012/02/29訪問
2012/02/09訪問
2011/12/06訪問
2011/11/08訪問
2011/09/16訪問
2011/08/29訪問
2011/07/27訪問
2011/03/17訪問
2011/01/07訪問
2010/10/21訪問
2009/03/10訪問
■らーめん山田■
東京都渋谷区恵比寿西1-32-12
11:30-14:00（スープなくなり次第閉店）
定休日 月・日・祝（2012年6月から月曜日も休みに）
2012.05.09 Wed 12:10
中華料理 大輦＠船橋 船橋にあるソースラーメンレジェンドの１つです
５月中の限定でやっている「船橋ソースラーメンプロジェクト」は気になっているのですが、とりあえず限定系よりもオリジナルを食べたいので、ソースラーメンレジェンドと呼ばれることになったらしいお店の一つ『中華料理 大輦』に行ってきました。ソースラーメンレジェンドの一つ『浜町一番』には訪問済みです。船橋駅から京成船橋駅のガード下をくぐり、左ななめに道を入っていくと何ともディープな店が軒を連ねる場所。何故かラーメンを出している店も多いっぽい。そんな道を通り抜け『中華料理 大輦』にたどり着きました。（12時10分）店内は８割程度の入りで盛況です。メニューは結構色々ありますが、今回の目的である「ソースラーメン」を注文。そして「半チャーハン」もあったので、それも注文。
「ソースラーメン」は『浜町一番』で食べたものよりも、正に焼きそばに近い味わいに感じます。『浜町一番』では野菜は一緒に煮込むように作っていましたが、大輦は野菜は炒めたものが乗るのでシャッキリしています。紅ショウガと青海苔が乗るのがビジュアル的にもより焼きそば感を出させています。その他の具は挽肉といったところでしょうか。麺は通常のラーメン系と同じタイプのものかは確認とっていませんが、多分わざわざ変えてはいないと思います。「ソースラーメン」やっぱり普通においしく食べられます。
流石に「半チャーハン」ソースラーメンと合わせても大丈夫なのですが、普通に「らーめん」と合わせる方がバランスが良さそう。多分このお店、普通に他のメニューも美味しそうで、地元の中華料理屋として人気があるお店のような気がしました。ごちそうさま！
「船橋ソースラーメンプロジェクト」のお店でも一回くらいは食べてみたいなぁ。
■中華料理 大輦■
千葉県船橋市本町4-20-17
11:30-14:00（L.O）、17:00〜21:30（L.O)
定休日 火曜日
「ソースラーメン」は『浜町一番』で食べたものよりも、正に焼きそばに近い味わいに感じます。『浜町一番』では野菜は一緒に煮込むように作っていましたが、大輦は野菜は炒めたものが乗るのでシャッキリしています。紅ショウガと青海苔が乗るのがビジュアル的にもより焼きそば感を出させています。その他の具は挽肉といったところでしょうか。麺は通常のラーメン系と同じタイプのものかは確認とっていませんが、多分わざわざ変えてはいないと思います。「ソースラーメン」やっぱり普通においしく食べられます。
流石に「半チャーハン」ソースラーメンと合わせても大丈夫なのですが、普通に「らーめん」と合わせる方がバランスが良さそう。多分このお店、普通に他のメニューも美味しそうで、地元の中華料理屋として人気があるお店のような気がしました。ごちそうさま！
「船橋ソースラーメンプロジェクト」のお店でも一回くらいは食べてみたいなぁ。
■中華料理 大輦■
千葉県船橋市本町4-20-17
11:30-14:00（L.O）、17:00〜21:30（L.O)
定休日 火曜日
2012.05.08 Tue 13:30
美麺屋 楽観＠六本木（7） 何故か食べに来たくなるアッサリ系ラーメン
会社の人と『楽観』に挑みます。この人と『楽観』に行こうとして２連続臨時休業で振られたことがあるので、今回は３度目の正直です。事前に今日食べた人のツイートを発見していたので、ほぼ大丈夫でしょう。お店に着くと店内満席でしたが、しっかりと営業中です。（13時30分）この間行列していて時間がなかったので、断念したのですが、今日も並ばないまでも満席とは「美少女ヌードル」効果でしょうかね？その後もお客さんがポツポツと来て、待ちが出たり出なかったりな感じでした。さて注文は丼もの（炙りチャーシュー丼）が売り切れだったので、「琥珀（大盛）」で。卓上に生姜が置かれるようになってました。
出てきた「琥珀」はタマネギのカットが以前までは細かく切ったものでしたが変わりましたね。味わいとしては醤油の感じが少し強くなったのと、飲み進めていくと、タマネギの甘味を良く感じるようになります。タマネギのカットが変わり、玉ねぎの味が染みだしやすくなったのかもしれませんね。
全粒粉入りのパツッとした中細麺も相変わらず良い歯切れ。チャーシューはしっかりした食感のものが２枚も乗るようになりました。麺量も大盛にすると結構あるので、しっかりとした満足感が得られます。終盤に卓上の生姜を入れましたが、これまたスープに良く合います。これは良いですね。派手さはありませんが、やはり時々来たくなるお店です。ごちそうさま！
営業は昼のみになったんですね。
2012/01/17訪問
2011/12/26訪問
2011/12/14訪問
2011/10/31訪問
2011/10/06訪問
2011/07/15訪問
■楽観■
東京都港区西麻布1-8-12
11:30-15:00(スープ切れ次第終了)
定休日 日曜・祝日・不定休
出てきた「琥珀」はタマネギのカットが以前までは細かく切ったものでしたが変わりましたね。味わいとしては醤油の感じが少し強くなったのと、飲み進めていくと、タマネギの甘味を良く感じるようになります。タマネギのカットが変わり、玉ねぎの味が染みだしやすくなったのかもしれませんね。
全粒粉入りのパツッとした中細麺も相変わらず良い歯切れ。チャーシューはしっかりした食感のものが２枚も乗るようになりました。麺量も大盛にすると結構あるので、しっかりとした満足感が得られます。終盤に卓上の生姜を入れましたが、これまたスープに良く合います。これは良いですね。派手さはありませんが、やはり時々来たくなるお店です。ごちそうさま！
営業は昼のみになったんですね。
2012/01/17訪問
2011/12/26訪問
2011/12/14訪問
2011/10/31訪問
2011/10/06訪問
2011/07/15訪問
■楽観■
東京都港区西麻布1-8-12
11:30-15:00(スープ切れ次第終了)
定休日 日曜・祝日・不定休
2012.05.07 Mon 13:45
ラーメン凪 煮干王＠渋谷（2） 濃いめ＆苦めなガツン煮干です。
『ラーメン凪 煮干王』で「塩」が始まったらしいので、さっそく行ってみることに。お店に着くと、少し遅めの時間にも関わらず、外待ち６名と盛況です。（13時45分）外待ち中に食券を買うように促され「塩煮干ラーメン（中盛）＋味玉」を購入。券売機に「塩煮干ラーメン」の中盛は存在しませんが、スタッフの方に言えば、中盛までは対応可能なようです。回転は速く、10分程度で着席、その後５分程度で着丼です。
パッと見は醤油にも見える色合いですが、こちらの通常の「煮干ラーメン」とは明らかに違い、確かに「塩」です。煮干感はそのままで醤油よりも少し甘味を感じるのですが、すっきりしているという不思議な感じ。細かいことはわからないのですが、個人的には醤油より好みカモしれません。これで「味薄め、油少なめ」とかにしたら、塩ダレの感じとかが良くわかるのでしょうかね？試してみたいです。。
ブルンブルンの極太縮れ麺は相変わらず、しっかり茹でられていてホント美味しいです。味玉は前回と同じ味付けだったか記憶がないのですが、割と強い味付けでちょっと変わった味もしました。スープがショッパイので味玉は味付けがないくらいでも、箸休め的には嬉しい気もしました。『煮干王』の「塩」堪能できました。ごちそうさま！
2012/02/20訪問
■ラーメン凪 煮干王■
東京都渋谷区渋谷3丁目7-2 第3矢木ビル1F
11:00-15:30、17:00-23:00
日曜11:00-15:30、17:00-21:00
定休日 無休
パッと見は醤油にも見える色合いですが、こちらの通常の「煮干ラーメン」とは明らかに違い、確かに「塩」です。煮干感はそのままで醤油よりも少し甘味を感じるのですが、すっきりしているという不思議な感じ。細かいことはわからないのですが、個人的には醤油より好みカモしれません。これで「味薄め、油少なめ」とかにしたら、塩ダレの感じとかが良くわかるのでしょうかね？試してみたいです。。
ブルンブルンの極太縮れ麺は相変わらず、しっかり茹でられていてホント美味しいです。味玉は前回と同じ味付けだったか記憶がないのですが、割と強い味付けでちょっと変わった味もしました。スープがショッパイので味玉は味付けがないくらいでも、箸休め的には嬉しい気もしました。『煮干王』の「塩」堪能できました。ごちそうさま！
2012/02/20訪問
■ラーメン凪 煮干王■
東京都渋谷区渋谷3丁目7-2 第3矢木ビル1F
11:00-15:30、17:00-23:00
日曜11:00-15:30、17:00-21:00
定休日 無休
